重慶紅酒專賣店談儲藏葡萄酒易犯的幾個錯誤
重慶紅酒專賣店談儲藏葡萄酒易犯的幾個錯誤。葡萄酒如一個嬌貴的少女，想要與她“和諧相處”，那么首先，你就要學(xué)會如何照顧她們。今天重慶紅酒批發(fā)市場就來告訴大家在儲存葡萄酒時最容易犯的錯誤。冰箱的“使命”是儲藏各種易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環(huán)境中，平均溫度為4-5攝氏度左右。但是，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發(fā)展、熟成，獲得更多的香氣和復(fù)雜性；溫度過低，葡萄酒就進(jìn)入靜止不動的休眠狀態(tài)，這并非好事。另外，冰箱的濕度會控制得很低，內(nèi)部很干燥，這樣的環(huán)境會讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒提前氧化。
很多時候，人們?yōu)榱斯?jié)省空間將剛買到的葡萄酒隨手一放在暖氣片等比較熱的地方。這個做法是不可取的，因?yàn)楦邷貢?yán)重影響葡萄酒的質(zhì)量。長期這樣放置，會使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。將葡萄酒放在廚房的任何一個角落，如果你的廚房里有一個酒柜就另當(dāng)別論。如果沒有，那么千萬不要把酒放在廚房，廚房溫度和濕度變化大，且經(jīng)常會有光線直射，長時間暴露在這種環(huán)境之中，葡萄酒很容易變質(zhì)。當(dāng)葡萄酒暴露在70華氏度以上的高溫環(huán)境中一段時間，就會遭受不可修復(fù)的損害。重慶保稅港紅酒批發(fā)市場，超過80華氏度，葡萄酒就會出現(xiàn)煮熟的水果以及堅(jiān)果的味道，也就是葡萄酒行業(yè)常說的馬德拉化，其意為熱破壞。
很多人會選擇把葡萄酒放在窗邊，仿佛給自己的家居生活增添了一份詩意。然而，這里往往存在著我們都看不見的葡萄酒殺手——紫外線。暴露在紫外線和可見光光譜藍(lán)端的光線照射下，會在幾個小時內(nèi)變質(zhì)。原因就在于光照啟動了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生發(fā)霉的氣味。開了葡萄酒之后要很久才飲用完畢 當(dāng)然，也并不是建議你要爭分奪秒地將一瓶葡萄酒豪飲完畢，只是有時候一些葡萄酒在開瓶之后塞上酒塞最好在5天之內(nèi)飲用完。因?yàn)殚_瓶之后，葡萄酒會不斷地與氧氣接觸。葡萄酒中含有花青素和酚類物質(zhì)，這兩樣元素對氧化作用十分敏感。一旦葡萄酒中出現(xiàn)了氧化現(xiàn)象，葡萄酒中的色素沉淀便會減少，香氣和風(fēng)味也會漸漸褪去。用橡木塞的另一邊重新塞住瓶口。很多人會認(rèn)為橡木塞的另一邊沒有被污染，所以可以將其重新塞住瓶口，以達(dá)到再次封存葡萄酒的目的。然而事實(shí)上，由于橡木塞的另一邊與外界有更多的接觸，使得自身已經(jīng)被我們看不見的物質(zhì)污染，對于再次儲存葡萄酒十分不利。
