重慶紅酒批發(fā)市場 葡萄酒搭配食物的原則配什么食物
2020-10-22
紅酒小編
葡萄酒搭配食物的原則是什么？重慶紅酒批發(fā)市場來為您講述！葡萄酒餐配之所以復雜、難以掌握，是因為葡萄酒與食物都一樣有著千變萬化的風味，再者就是由于每個人的味覺喜好不一樣，所以葡萄酒的餐配并沒有絕對的法則。我們通常評價一份菜肴時會從色、香、味三點分析，葡萄酒也同樣有著色、香、味。葡萄酒餐配之所以復雜、難以掌握，是因為葡萄酒與食物都一樣有著千變萬化的風味，再者就是由于每個人的味覺喜好不一樣，所以葡萄酒的餐配并沒有絕對的法則。
葡萄酒的搭配有許多參考方法，重慶紅酒專賣店講解色澤搭配方法、味道搭配方法。色澤搭配方法：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。綠色配稍泛綠色的白葡萄酒；黃色則選成熟的、帶黃色的白葡萄酒；有茶色適合紅葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒、顏色較深的肉類則適合搭配干紅葡萄酒。味道搭配方法：五香味適合搭配口感柔和的干紅或干白葡萄酒；糖醋味與酸度一般的干白葡萄酒或者是清淡的新世界紅酒會比較搭；鮮辣味或麻辣味適合搭配一些含有施赫或梅洛葡萄的混合葡萄酒或來自加拿大或德國的冰白葡萄酒；蒜香味或蒜泥味搭配莎當妮或蜜思吉白葡萄酒比較適合；醬香味或腌熏味比較適合搭配中濃口感的意大利或者西班牙紅酒。
干紅葡萄酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時由于干紅葡萄酒優(yōu)美的顏色，更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。 一般來說，味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。
