如何判斷葡萄酒是否壞了葡萄酒有沒有變質變味

2021-08-04 紅酒小編

開瓶的紅酒能放多久？一般來說，如果一瓶葡萄酒開啟超過了一周，它可能就要變壞了。當然也有一些葡萄酒是不會出現這種情況的，比如加強型甜酒（就像波特酒或18+ABV葡萄酒）。

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如果一瓶葡萄酒已經過了它的黃金時期，一個有經驗的人應該立馬會知道。問題是他們是怎么做到的？重慶進口紅酒專賣店來告訴你需要的答案。當葡萄酒開啟后太長時間，它的味道就會變壞。一些人聲稱打開葡萄酒放置幾周，大多數在短短幾天里就會失去其光澤，所以我們首先要看的是葡萄酒的顏色和狀態。只有少數葡萄酒一開始是渾濁的，但是如果葡萄酒是從清澈開始變得渾濁，這可能說明在酒瓶里有微生物活動。釀酒酵母就像一個暴露在氧氣中的蘋果，發酵的過程本身并不壞，它會告訴你有多少氧化應激發生在葡萄酒里。

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氣泡來自于酒瓶內的第二次計劃之外的發酵，你只是釀造了一次起泡酒！不幸的是它并不會像香檳酒一樣的美味，反而會有奇怪的酸味。變壞的葡萄酒會留下尖銳刺鼻的氣味，它會有類似于洗甲水、醋或油漆稀釋劑這種酸酸的氣味。這些氣味是由于葡萄酒暴露在高溫和氧氣中所產生的化學反應，從而導致細菌產生了乙酸和乙醛。

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